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甜蜜素需要适当的使用

点击次数:98  发布时间:2019-10-03
   甜蜜素需要适当的使用
  在很多食物的配料表中,都能看到甜蜜素,它是一种食品添加剂,能增加食品的甜味,在食品加工中有时会代替糖类使用。但生活中大多数人对甜蜜素了解不多,不知道它的具体作用,今天小编就带大家走近甜蜜素,能让大家对它多一些了解。
  消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
  1、甜蜜素在生活中主要的功效就是用来调味,它能增加各种食品的甜味,在食品生产中多会被当成甜味剂来使用,它可以降低食品的生产成本,因为这种甜味素的甜度是蔗糖的30倍,但它的价格只有,蔗糖的1/3,加入甜蜜素的食品,甜味会特别浓。
  2、甜蜜素在生活中除了可以用于食品加工以外,它还能用于家庭调味和烹饪,他们在家中制作酱菜或者糖浆以及糖衣和牙膏,还有漱口水等物品时,都可以加入适量的甜蜜素,这样会让做出的物品略带甜味,会让它们的口感变好很多。
  大部分甜味剂超标的食品是很难依靠感官鉴别出来的,需用仪器才能检测出来。但是豆浆和蜜饯除外,这两种食品如果甜蜜素添加超标口感就会发生改变。如果使用甜蜜素代替白糖加入豆浆中,用量正常,品尝不出来,一旦甜蜜素用量超标,就会出现苦味;蜜饯适当添加甜蜜素,含在嘴里甜味绵长,但甜蜜素添加过量就会有苦涩味和金属味。
  甜蜜素的检测方法主要是通过透明度检测。所谓透明度不高是由于甜蜜素中含有一定的杂质,这些杂质的成份、来源和成因均较复杂,当甜蜜素溶入水中时,这些杂质也随之溶入水中。溶剂温度与浓度不同,甜蜜素与杂质的溶解度也不同,未完全溶解的杂质呈现一定的浊度,即表现出不同的透明度。杂质越多、温度越低,甜蜜素的透明度越低。
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